김장철이 되면 배추 30포기 정도 큰 김장 준비를 계획하는 분들이 많은데요. 이럴 때 적절한 양념과 고춧가루 양을 미리 알아두면 실패 없는 맛있는 김장을 할 수 있습니다.
이번 글에서는 배추 30포기 기준으로 필요한 고춧가루 양과 기본 김장 양념 재료를 소개해 드리겠습니다.
배추 30포기 김장에 필요한 고춧가루 양
고춧가루는 배추 절임 후 버무리는 양념의 핵심 재료입니다. 대체로 큰 배추 2포기당 고춧가루 1근(약 600g)이 필요합니다.
배추 30포기라면 이 기준으로 보았을 때 15근, 즉 약 9kg의 고춧가루가 필요한데요. 이는 배추 크기와 양념 농도에 따라 다를 수 있으니 본인의 김장 스타일에 맞게 조절하시면 됩니다.
일반적으로는 4~5근(2.4~3kg)정도에서 시작하여 모자랄 경우 조금 더 추가하는 것이 좋습니다.
배추 30포기 김장 양념 기본 재료
김장 양념은 고춧가루 외에도 필수 재료가 있는데요. 대략 배추 30포기 기준으로 필요한 양념 재료는 다음과 같습니다.
- 고춧가루: 약 3~9kg (보통 3~5근 권장)
- 마늘: 약 1kg
- 생강: 약 300g
- 양파: 4~5개
- 무: 15개 (5개는 갈아서 무즙으로, 10개는 채 썰어 넣음)
- 새우젓: 1kg
- 까나리액젓: 1.5리터
- 생새우: 1kg (선택사항, 김치 맛을 시원하게 함)
- 찹쌀풀: 약 4컵
- 깨소금: 200g
- 육수: 2리터 (멸치, 다시마, 북어 껍질 등으로 육수 냄)
이외에도 갓이나 쪽파 등 채소를 함께 넣어 풍미를 더하면 좋습니다.
양념 준비와 사용 팁
김장 양념은 양념 육수를 잘 끓여 식히고, 재료들을 갈아준 후 고춧가루와 함께 섞어 만들어주세요. 양념이 충분히 넉넉해야 김장할 때 여러 번에 나누지 않고 한 번에 작업이 수월하므로 준비할 때 여유 있게 만드는 게 좋습니다. 또 남은 양념은 냉장고에 보관하여 음식에 활용할 수도 있습니다.
김장 양념은 배추 한 포기 한 포기 골고루 잘 바르는 것이 중요하여 꼼꼼하게 발라주셔야 맛있게 익는데요. 배추 크기에 따라 고춧가루 양은 조절하시고, 배추가 크면 약간 더 준비하는 게 좋습니다.
이글이 김장 준비하는 데 도움이 되길 바랍니다.